UNA MEZCLA DE INFLUENCIAS DE LA PENÍNSULA DE BAJA CALIFORNIA SUR

Vive una experiencia que comienza mucho antes de poner un pie en este espacio, con el chef eligiendo personalmente los mejores y más frescos ingredientes, directamente del huerto donde se cosechan y solo unas horas antes de llegar a tu plato.

La parrilla de CARBÓNCABRÓN está dirigida magistralmente; combina la crudeza de una cocina agreste y sofisticados sabores en platos simples.

LA COMIDA

Preparados con ingredientes, insumos y vegetales orgánicos que solo se encuentran en la Península, los platillos poseen un sabor completamente local que solo se puede lograr en Cabo.

Todo lo que aquí se prepara proviene de esta tierra rodeada de desierto y acariciada por el sol. En CARBÓNCABRÓN todo es cocinado con maestría en una parrilla, el acto principal.

La cocina recrea la experiencia culinaria más primordial: nos reunimos alrededor del fuego para compartir historias y una buena comida.

EL LADO OSCURO DE PONCHO CADENA

Poncho Cadena, chef reconocido internacionalmente y originario de Hermosillo, Sonora, siempre se ha caracterizado por tener una cocina de gran propuesta y éxito en lugares como LA LECHE en Puerto Vallarta y HUESO en la ciudad de Guadalajara.

En CARBÓNCABRÓN, su más reciente proyecto, muestra su lado oscuro: un increíble espacio en el cual da rienda suelta a su pasión y deja ver su lado más visceral y, quizá, el más auténtico.

En Cabo, dirige a un extraordinario equipo entregado a preparar platillos con la personalidad de la región de Baja Sur: platillos imposibles de replicar en cualquier otra latitud o por otros autores.

LA ATMÓSFERA PERFECTA

Un espacio donde al llegar sientes que te han estado esperando desde siempre para compartir una tarde de esas que se recuerdan toda la vida.

Aquí compartimos y hay lugar para todos; las historias fluyen al mismo ritmo que se van sirviendo la comida y la bebida y se experimenta la misma familiaridad que se vive en un asado con viejos amigos.

La madera, los ladrillos oscurecidos y el hierro determinan la identidad del local. Cinco largas mesas y una majestuosa cocina a la parrilla son el escenario del espectáculo: EL ASADOR DE LAS CALIFORNIAS

Diseñado y conceptualizado por el multipremiado estudio CADENA + ASOC. CONCEPT DESIGN, CARBÓNCABRÓN es una creación conjunta del chef Poncho Cadena y el arquitecto Ignacio Cadena.

Los hermanos Cadena recrean una cueva inspiradora de fantasías feroces donde la experimentación, los sabores y las texturas colisionan en un golpe expresivo de delicia sensorial. El espacio adquiere un ambiente descontextualizado con un alto grado de coherencia conceptual. Los Cadena han logrado una vez más ejecutar su espíritu lúdico e innovador a la perfección.

CARBÓNCABRÓN será la experiencia a la que desearás regresar una y otra vez.